Por trás do prato, do café e da conta

É verão em São Paulo. É verão na Paulista. É verão no restaurante, principalmente na sua cozinha. Às oito horas da manhã os funcionários chegam para preparar os ingredientes e os mínimos detalhes dos muitos pratos servidos ao meio dia em um dos restaurantes mais badalados da cidade. Esse pessoal trabalha por sete horas sem parar; lá é assim, um prato atrás do outro, que deve ficar pronto o mais rápido possível para que o típico executivo paulistano possa voltar ao seu trabalho. Conheci de perto a rotina do Sr. O., do J., do G. e do B.; sempre com um humor incrível, esses caras parecem superar o calor e ambiente não lá muito espaçoso da cozinha e da copa, sempre através das cantorias, brincadeiras e muitos sorrisos. Até a M., maranhense, que no começo me pareceu um pouco mais séria e preocupada, entrava logo no jogo das boas energias e as compartilhava! 
Chega o horário de pico: 13h15. Cada um na cozinha está muito concentrado na sua função para fazê-la em segundos,o que às vezes é motivo de trombadas e tensões no estreito espaço da fogão e da grelha. Apesar disso, quando eu passo por cada um deles, o sorriso não some. Um sorriso sincero, daqueles pra se lembrar por um tempão, que dá saudade e de alguma forma transforma.
Nesse cotidiano doido que a gente vive e nos almoços super corridos, sempre há alguém incomum e em comum por trás do suco-macarrão-sobremesa-ocaféeacontaporfavor.